대전 상가·식당 하수구, 영업 시간을 피해 작업을 잡습니다

식당 주방 배관은 기름과 음식 찌꺼기가 매일 흘러들어 가정보다 빨리 좁아집니다. 작업은 영업을 멈추지 않도록 시간을 먼저 잡고, 주방 동선을 보고 장비 놓을 자리를 정하는 데서 시작합니다.

작업 일정은 영업 시간 밖으로

점심·저녁 장사를 하는 식당은 영업이 끝난 뒤나 쉬는 시간, 휴무일에 맞춰 작업을 잡는 것이 보통입니다. 급한 역류라도 주방이 돌아가는 중에는 오수가 조리대로 튈 수 있어 가능한 한 영업을 멈추고 진행합니다.

작업 전에는 주방 동선도 같이 봅니다. 호스와 스프링 장비가 지나갈 길, 퍼낸 기름을 잠시 둘 자리, 식재료와 조리 도구를 덮어 둘 곳을 정해 두면 뒷정리가 빨라집니다.

그리스트랩 안을 비우는 일과 그 뒤쪽 배관을 씻는 일은 별개입니다. 트랩만 비워도 뒤 관이 좁아져 있으면 물이 계속 느리게 빠집니다.

그리스트랩은 물보다 가벼운 기름을 위에 띄워 가두는 통입니다. 위에 뜬 기름층과 바닥에 가라앉은 찌꺼기를 모두 걷어 내야 제 기능을 합니다. 칸막이나 거름망이 빠져 있거나 삭아 있으면 기름이 그대로 배관으로 넘어가니 청소하면서 함께 봅니다.

걷어 낸 기름 덩어리는 배수구로 다시 흘려보내지 않고 봉투나 통에 따로 담아 둡니다. 처리 방법은 상가 관리 규정이나 지역 폐기물 배출 기준을 따릅니다. 트랩 뚜껑이 주방 바닥에 묻힌 가게는 그 위 매트와 무거운 기기를 먼저 치워야 열 수 있습니다.

트랩 뒤 관은 기름층이 두껍게 붙어 있어 스프링으로 구멍만 내면 금방 다시 좁아집니다. 이 구간은 고압세척으로 관 벽을 씻어 두어야 재발이 늦어집니다.

같은 건물의 여러 상가가 한 배관을 같이 쓰면 한 가게만 관리해서는 효과가 짧습니다. 이런 건물은 건물 배관 관리처럼 건물 단위로 주기를 잡는 편이 낫습니다.

세척을 마친 주방도 매일 흘러드는 양이 그대로면 관은 다시 좁아집니다. 주방 직원이 마감 때 할 수 있는 일을 정해 두면 다음 작업까지의 간격이 늘어납니다.

둘 다 하수구를 뚫는 장비지만 하는 일이 다릅니다. 막힌 원인이 한 덩어리인지, 관 둘레에 층으로 쌓였는지를 보고 장비를 고릅니다.

물 사용을 멈추고 배수로가 넘치지 않게 싱크대 사용을 줄여 주십시오. 작업할 수 있는 시간은 연락 주실 때 영업 일정과 함께 상의해 정합니다.

트랩 청소만으로 흐름이 돌아오는 경우도 있습니다. 트랩을 비웠는데도 느리면 그 뒤쪽 배관이 좁아진 것이라 세척을 이어서 합니다. 칸막이가 삭아 기름이 넘어가고 있었다면 그 점도 함께 알려 드립니다.

배수로 바닥에 가라앉은 음식 찌꺼기가 썩으면서 냄새를 내는 일이 많습니다. 덮개를 들어내 침전물을 퍼내고 물로 씻어 내면 대개 줄어듭니다.

보양재를 걷고 바닥을 정리하면 바로 쓰실 수 있습니다. 다만 주방 바닥이 젖어 미끄러울 수 있으니 마른 걸레질까지 마친 뒤 영업을 시작하시는 편이 안전합니다.

막힌 자리와 건물 종류에 따라 작업 방식을 나눠 정리했습니다.

대한하수구설비 작업 원칙

막힌 곳 사진과 증상을 먼저 보내 주세요

가정인지 상가인지, 어느 배수구가 언제부터 막혔는지 알려 주시면 필요한 장비를 챙겨 갑니다.